توضیحات

ماهی شانک

ماهی شانک یک نوع ماهی دریایی است که در بسیاری از مناطق جهان یافت می شود. این ماهی در انواع مختلفی از جمله شانک بلوفین، شانک سفید و شانک ماکو در دسترس است. معمولاً شانک ها به صورت کلوخه های بزرگ و تاریک رنگ با بافت چربی قابل توجهی فروخته می شوند.

ماهی شانک به دلیل محتوای بالای چربی و پروتئین، یک منبع غذایی با ارزش است. همچنین، این ماهی به عنوان یک منبع مهم از اسیدهای چرب امگا-۳ شناخته شده است که به نظر می رسد می تواند به بهبود سلامتی قلب و گردش خون در بدن کمک کند. با این حال، به دلیل محتوای بالای مواد آلاینده در بعضی مناطق دریا، مصرف ماهی شانک به صورت معتدل توصیه می شود.

همچنین، برخی از گونه های شانک در خطر انقراض هستند به عنوان مثال شانک ماکو که دریای خزر و دریای خلیج فارس زیستگاه دارد. بنابراین، برای حفاظت از این گونه ها، شکار و صید آنها در بعضی از کشورها ممنوع است و نیاز است که ماهیان شانک با رعایت مسائل حفاظتی و مدیریت شده صید شوند.

بعضی از گونه‌های شانک، مانند شانک ماکو، دارای دندان‌های بزرگ و تیز هستند که برای شکار ماهیان کوچک و دیگر جانوران دریایی به کار می‌روند.

همچنین، برخی از گونه‌های شانک، مانند شانک بلوفین، علاوه بر چربی، دارای گوشتی با کیفیت و طعم خوبی هستند که برای مصارف خوراکی استفاده می‌شوند.

مدل های مختلف پاک کردن ماهی شانک:

ماهی شانک را می‌توان به روش های مختلفی پاک کرد.

مخصوص شکم پر:

دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می‌شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می‌شود. و پولک ماهی زده می‌شود اما سر و دم آن زده ‌نمی‌شود. به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می‌شود، اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید، بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود.

فیله شده:

در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می‌شود سپس آن را به موازات مهره ها برش می‌دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام تیغ های آن جدا می‌شود.

قطعه شده:

سر و دم ماهی پاک شده را می‌زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می‌دهیم.

میزان ضایعات ماهی شانک:

تمام ماهی های جنوب از جمله ماهی شانک صورتی بعد از پاک کردن میزان تقریبی ضایعات دارند که این بستگی به نوع ماهی و سایز ماهی متفاوت است.

در ادامه میزان ضایعات ماهی شانک در هر مدل پاک کردن رو اورده ایم.

 میزان ضایعات ماهی شانک  اگر مخصوص شکم پر پاک شود:

۳۵درصد

میزان ضایعات ماهی شانک اگر فیله شود یعنی هیچ تیغ و فلسی نداشته باشد:

۷۰درصد

میزان ضایعات ماهی شانک اگر قطعه قطعه شود:

۳۰درصد

مشخصات ظاهری ماهی شانک:

بدن ماهی شانک صورتی به صورت چهارگوشی بیضی شکل و پهن بوده و معمولا تا اندازه ‌ای بلند و در مقطع فشرده هستند

طول کوپر بالغ تا ۷۰ سانتیمتر می‌رسد.

بالۀ مخرجی آن‌ها دارای ۳ خار و ۸ یا ۹ پرتو نرم است.

بهترین روش پخت ماهی شانک:

بهترین روش و خوشمزه ترین روش برای درست کردن این ماهی به صورت سوخاری و سرخ کرده است

اما از ماهی شانک صورتی برای درست کردن ماهی شکم پر نیز می توان استفاده کرد.

ارزش غذایی ماهی شانک:

وجود درصد بالای پروتئین در گوشت ماهی شانک موجب انرژی بیشتر برای فعالیت های فیزیکی می شود و همچنین سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند .

از فواید مصرف ماهی شانک می توان به افزایش تراکم استخوان اشاره کرد و با جذب پروتئین کافی از خطر ابتلا به پوکی استخوان در امان می مانید.

ماهی شانک دارای مقادیر زیاد امگا۳ می باشد. وجود امگا۳ در ماهی شانک صورتی به تقویت عملکرد مغز و بهبود جریان عصبی در بدن کمک می کند

زیستگاه ماهی شانک:

ماهی شانک در دریای مدیترانه، دریای سیاه و اقیانوس اطلس اقیانوس از جزایر بریتانیا به موریتانی، گاهی اوقات تا سنگال و جزایر قناری یافت می شود.

آن ها در عمق شنی یا سنگی تا ۲۰۰ متر زندگی می کنند و شکارچی فعال است واز ماهی های دیگر، مانند سفالوپودها تغذیه می کنند.